Glace aux noix et aux pignons

Ingrédients :

pour 4 personnes :

• 100 à 150 gr de cerneaux de noix et de pignons

• 1 boîte de 400 g de lait concentré non sucré (Régilait, Gloria, etc.)

• 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

• 3 cuillères à soupe de miel

• 1 oeuf entier

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Préparation

• mettre dans une petite casserole les 3/4 des noix et des pignons ; couvrir d'eau froide

• cuire à feu doux jusqu’à évaporation presque complète de l’eau (ne pas laisser brûler)

• égoutter les noix et les pignons, passer au mixer, réserver

• battre la crème, réserver

• battre l’œuf, réserver

• dans un mixer, mélanger lait, crème battue, oeuf battu, noix et pignons broyés, ainsi que le miel ; mixer au moins une minute pour que l'appareil[1] soit le plus homogène possible

• mettre la sorbetière et sangler[2]

• pendant le sanglage, ciseler le quart des cerneaux et des pignons restants ; saupoudrer dans la sorbetière en marche

-         surveiller la prise car elle est assez rapide (30 minutes environ)

Observations

Recette préparée le 12 août 2007 pour Andrée, Michel et nous deux ; excellente mais trop dure car j’avais oublié de la sortir du congélateur avant le repas (je l’avais faite la veille).

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[1] Mélange de différents ingrédients constituant la base d'une recette

[2] Faire prendre un appareil à crème glacée dans une sorbetière (on dit aussi turbiner)