Crème de concombre et d'avocat au crabe

Ingrédients (pour 4 personnes)

-         100 g de surimi

-         1 yaourt onctueux (type Fjord de Danone)

-         1 concombre

-         1 avocat

-         3 petits citrons jaunes, ou deux citrons verts

-         une vingtaine de feuilles de menthe

-         une pincée d’herbes de Provence

-         gros sel et poivre du moulin

Préparation

-         presser les citrons

-         dégager la chair de l’avocat

-         ciseler les feuilles de menthe

-         peler le concombre et le débiter en petits tronçons

-         débiter le surimi en morceaux

-         passer le tout au mixer

-         saler et poivrer selon goût

-         mettre au réfrigérateur au moins une heure

-         servir soit sur des toasts à l’apéritif, soit comme une salade en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, soit comme sauce pour tremper des morceaux de légumes crus (carotte, chou fleur, endive, etc.) à l’apéritif

Observations

-         recette préparée à Quiberon avec le 23 août 2007, et bien appréciée par Andrée et Claire