Œufs au lait au caramel

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 oeufs

• 3/4 de litre de lait

• 1 cuiller à café d'essence de vanille

• 100 g de sucre en poudre

• 60 g de sucre en morceaux

Préparation

- préchauffer le four à 220°C, y mettre un bain-marie d'eau chaude dans le quel viendra ultérieurement le moule à manqué avec la préparation

• casser et battre les oeufs, réserver

• faire chauffer le lait avec le sucre en poudre

• quand le lait est chaud, retirer du feu, mélanger l'essence de vanille, et verser le lait sur les oeufs battus en battant sans cesse, réserver

• dans le moule à manqué, faire caraméliser le sucre en morceaux avec 2 cuillers à soupe d'eau, bien remuer et napper le moule

• verser la préparation dans le moule à manqué nappé de caramel

• mettre le moule  à manqué au bain-marie dans le four chaud

• laisser cuire 30 minutes à 220°C

• servir soit tiède, soit très frais

Observations

• recette préparée à Rennes le 4 septembre 2007 et dégustée avec Annie et Pierre Lefort, qui l'ont bien aimée.