Taquitos de carne mechada

Pour 4 personnes (10 portions)

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Ingrédients

• 10 tortillas de maïs ou de blé souples
• 500 g de viande de bœuf cuite et effilochée (carne de res mechada)
• 10 tranches très fines de jambon blanc
• 1 grosse carotte râpée finement
• Huile végétale pour friture
• 10 cure-dents en bois (palillos)
• Sauce Salsa Lizano (ou sauce piquante au choix)
• Coriandre fraîche selon le goût

Préparation

1. Réchauffer quelques instants les tortillas à sec dans une poêle chaude pour les assouplir afin qu'elles ne se fendent pas au roulage.
2. Déposer sur chaque tortilla une tranche fine de jambon, une portion généreuse de bœuf effiloché et une pincée de carotte râpée.
3. Rouler très serré la tortilla sur elle-même pour former un petit cigare et fixer la fermeture avec un cure-dent.
4. Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
5. Déposer les taquitos dans l'huile chaude et les faire frire en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.
6. Retirer de la poêle et égoutter soigneusement sur une assiette tapissée de papier absorbant.
7. Retirer les cure-dents avant de servir.
8. Présenter bien chaud avec un ramequin de Salsa Lizano et parsemer de coriandre fraîche.

Observations

• Contexte : Recette traditionnelle costaricienne réalisée le 18 septembre 2007 à Ciudad Colón ; un en-cas croustillant et savoureux (¡Qué rico !).