Biscuits des amis des kangourous, dits gâteaux ANZAC, de Pierre et Jieming Lefort de Melbourne

1. La recette australienne originale (Melbourne)

Ingredients

• 1 cup all-purpose flour, sifted
• 1 cup rolled oats (regular oatmeal), uncooked
• 1 cup desiccated coconut
• 1 cup brown sugar
• 1/2 cup butter
• 2 tablespoons golden syrup (or honey)
• 1 teaspoon baking soda
• 2 tablespoons boiling water

Preparation

1. Preheat oven to 180°C (350°F).
2. Combine flour, rolled oats, coconut and brown sugar in a mixing bowl.
3. Melt butter and golden syrup in a saucepan over low heat.
4. Dissolve baking soda in boiling water and add to the melted butter and golden syrup mixture. Let cool slightly.
5. Pour the liquid into the dry ingredients and mix thoroughly.
6. Spoon dollops of mixture (about the size of a walnut) onto a greased baking tray, leaving ample space between each biscuit.
7. Bake in preheated oven for 15 to 20 minutes. Cool on a wire rack and store in an airtight container.

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2. L'adaptation de Ciudad Colón (Costa Rica)

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 tasse de céréales au miel soufflées (type Kellogg's)
• 3/4 de tasse de sucre en poudre
• 1/2 tasse d'huile de maïs
• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1 c. à soupe de sirop de miel
• 1 c. à café de sirop d'érable ou à pancakes
• 1 c. à café de levure chimique diluée dans 2 c. à soupe d'eau chaude

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F / th. 6).
2. Dans un grand saladier, mélanger intimement la farine, les flocons d'avoine, les céréales au miel et le sucre.
3. Dans un bol, émulsionner l'huile de maïs, l'eau, les sirops et la levure prédiluée.
4. Réunir les deux mélanges et amalgamer à la spatule jusqu'à former une pâte homogène.
5. Façonner de petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement farinée ou sulfurisée.
6. Enfourner dans la partie haute du four et faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué au cœur d'un biscuit ressorte propre et sec.
7. Laisser refroidir sur grille.

Observations

• Contexte : Dégustés le 29 septembre 2007 à Ciudad Colón en compagnie des familles Lapouble et Mathews, servis avec une glace maison à la chicorée : un délice croustillant et doré !