Onion pie, la tarte à l'oignon qui a valu à Hannah et Samuel Mathews "the 2nd place in the 2007 International Pie Contest" d'Escazú

For 12 servings / Pour 12 personnes

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Ingrédients

• 500 g de pâte brisée (dough)
• 10 gros oignons jaunes (large yellow onions)
• 1 litre de lait entier (milk)
• 100 g de beurre (butter)
• 100 g de farine (flour)
• 6 jaunes d'œufs (egg yolks)
• 2 c. à soupe d'huile végétale (oil)
• Sel fin et poivre du moulin (salt and pepper)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Huiler légèrement un grand moule à tarte.
3. Étaler la pâte brisée dans le moule, piquer le fond à la fourchette et précuire à blanc pendant 20 minutes au four, puis laisser tiédir.
4. Éplucher les 10 gros oignons jaunes et les émincer en fines lamelles.
5. Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés, sans les laisser brûler.
6. Égoutter l'excédent d'huile des oignons sur du papier absorbant, puis les répartir uniformément sur le fond de pâte précuit.
7. Préparer une sauce blanche liée : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer 1 minute pour former un roux, puis délayer progressivement avec le litre de lait chaud. Hors du feu, incorporer les 6 jaunes d'œufs battus, saler et poivrer.
8. Verser la sauce blanche sur la garniture d'oignons.
9. Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien prise et dorée en surface. Servir chaud ou tiède.

Observations

• Distinction : Cette succulente tarte à l'oignon a valu à Hannah et Samuel Mathews la prestigieuse 2e place au Concours International de Tartes d'Escazú (2007 International Pie Contest) le 29 septembre 2007 !