Blumenkohl- und Kartoffel-Cremesuppe mit Speckstückchen und Zwiebel

Note préliminaire : Cette recette est donnée en allemand car elle a été composée initialement à l'attention d'amis radio-amateurs allemands et croate (Kurt, Lothar, Ivan) ; pour les non-germanophones, une traduction en français est donnée un peu plus loin.

Zutaten (für 6 Portionen)

• 1 Blumenkohl, geschnitten
• 4 Kartoffeln, geschält und geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• Speckstückchen, geräuchert, 100 Gramm
• Hühner Kraftbouillon, 6 Würfel (60 Gramm)
• 2 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer, Sahne, eventuell

Zubereitung

• Blumenkohl, Kartoffeln und Hühner Kraftbouillon in kaltes Wasser werfen ; dieises Wasser zum Sieden bringen ; kochen lassen.
• die Speckstückchen anbraten, und die Zwiebel im Speckfett andünsten
• angebratene Speckstückchen und angedünstete Swiebel mit den kochenden Gemüsen vermischen
• alles mindestens 15 Minuten köcheln lassen
• den Herd ausschalten
• ein Viertel der Gemüse* sieben und aufsparen, den Rest verquirlen, dann alles zusammen vermischen
• je nach Geschmack salzen und pfeffern (Achtung ! Das Hühner Kraftbouillon bringt schon viel Salz)
• auf den Teller sofort** geben (mit Sahne für die Schlemmer, die kein Problem mit Cholesterin haben...)

Bemerkungen * um der Suppe eine bessere Textur geben, alles kann verquilt werden, wenn man die Stückchen in Suppe nicht gern isst. ** diese Cremesuppe kann auch eingefroren und dann wiedererwärmt werden. Dieses Rezept wurde in Quiberon am 1. November 2007 zubereitet.

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Traduction en français

Blumenkohl- und Kartoffel-Cremesuppe mit Speckstückchen und Zwiebel Velouté de chou-fleur et de pommes de terre aux petits lardons et aux oignons

Ingrédients

(pour 6 portions)

• 1 chou-fleur, débité
• 4 pommes de terre, épluchées et débitées
• 1 oignon, haché
• 100 g de petits lardons fumés
• 6 cubes de bouillon de poule
• 2 litres d'eau
• sel et poivre, crème fraîche, éventuellement

Préparation

• mettre le chou-fleur, les pommes de terre et les cubes de bouillon dans l'eau froide ; porter cette eau à ébullition, laisser cuire
• faire revenir les lardons, puis les oignons dans la graisse des lardons
• les lardons et les oignons une fois revenus, les mélanger aux légumes en cours de cuisson
• laisser cuire le tout au moins 15 mn
• arrêter la cuisinière
• égoutter un quart des légumes* et réserver ; mixer le reste, ensuite mélanger le tout
• saler et poivrer selon goût (attention, le bouillon de poule a déjà apporté beaucoup de sel !)
• servir aussitôt en assiettes** geben (avec de la crème pour les gourmands qui n'ont pas de problème de cholestérol...)

Bemerkungen * pour donner à la soupe une meilleure texture, tout peut être passé au mixer, si on ne mange pas volontiers des "petits morceaux" dans la soupe. ** ce velouté peut aussi être congelé puis réchauffé plus tard Cette recette a té préparée le 1er novembre 2007 à Quiberon