Salade de tomates et oignon au citron de Doña Lourdes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 belles tomates bien mûres et parfumées
• 1 gros oignon jaune (ou blanc doux)
• 2 citrons jaunes juteux
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 belle pincée de gros sel de mer

Préparation

1. Laver les tomates, les épépiner et les couper en très petite brunoise régulière.
2. Éplucher l'oignon et le tailler également en fine brunoise.
3. Effeuiller et ciseler finement le bouquet de coriandre fraîche.
4. Presser les citrons pour recueillir leur jus.
5. Dans un saladier, réunir les dés de tomates, l'oignon émincé et la coriandre ciselée.
6. Arroser avec le jus de citron frais et parsemer de gros sel.
7. Bien mélanger et laisser mariner au frais pendant 15 à 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient et que l'acidité attendrisse l'oignon.

Observations

• Contexte : Recette costaricienne exécutée le 28 novembre 2007 à Rennes pour nous deux ; une entrée d'une fraîcheur éclatante, merci à Doña Lourdes pour cette belle idée !