Verrines de foie gras sur lit de marmelade de poivre au miel

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Ingrédients (pour 4 personnes)

-         4 tranches de foie gras tenant dans un verre

-         3 ou 4 poires

-         une cuiller à soupe de sucre ou de miel

Préparation

-         éplucher les poires et les faire cuire avec le sucre une dizaine de minutes

-         écraser les poires à la fourchette pour en faire une marmelade

-         déposer la marmelade au fond des verres

-         déposer une tranche de foie gras

-         mettre au frigo une heure au moins avant de servir avec des toasts

Observations

Recette faite le 13 décembre 2007 pour fêter Noël avec Annie et François Lefort ; apprécié quoi que le miel ait été un peu fort (du sucre seul eut été préférable à mon goût).