Geléee de coings

Recette n°166 : Gelée de coings

Ingrédients

• 4 ou 5 gros coings
• 1 kg de sucre cristallisé
• un sachet de "Vitpris Alsa" ou équivalent (30 à 40 g)

Préparation

• bien frotter les coings au torchon pour en enlever le duvet
• les couper en 8, ne pas les éplucher, ne pas enlever les coeurs
• mettre dans une casserole, couvrir d'eau et saupoudrer dessus un mélange formé de 2 cuillers à soupe de sucre et du Vitpris
• remuer les coings et les mettre à cuire
• quand ça bout, laisser bouillir jusqu'à ce que les fruits se laissent pénétrer sans difficulté à la fourchette
• recueillir le jus avec une passoire, laisser quelques minutes pour que le maximum de jus passe
• peser le jus et mettre le même poids de sucre dedans, bien remuer à la cuiller de bois
• remettre à bouillir à gros bouillon 3 minutes
• mettre en pots aussitôt en mettant d'abord un peu de gelée et en tournant pour que les pots ne claquent pas
• fermer les pots et les retourner puis laisser reposer
• retourner les pots quand ils sont froids.

Observations

Recette exécutée le 18 décembre 2007 à Quiberon ; excellent sur du pain au petit-déjeûner.