Saucisses de Morteau et de Montbéliard aux lentilles

Ingrédients

• 500 g de lentilles
• 2 saucisses de Morteau et 2 de Montbéliard, coupées chacune en deux (pour que chacun des 4 convives goûte les deux types de saucisse)
• 2 oignons jaunes débités en rondelles, 2 carottes débitées en fines rondelles
• thym, laurier, huile d'olive (une cuiller à café), sel et poivre selon goût

Préparation

1 - faire revenir, sans brûler, carottes et oignons à la poêle dans l'huile d'olive 2 - dans une cocotte (cf. observation n°1 ci-dessous), mettre dans l'ordre : lentilles, oignons et carottes, thym et laurier, saucisses 3 - couvrir d'eau sans excès et mettre à cuire :        - 20 mn si on est en cocotte minute (temps compté à partir de la mise en rotation de la soupape)        - 2 heures si on est en cocotte normale (dans ce cas, surveiller le niveau d'eau et compléter si nécessaire), mais à feu le plus doux possible 4 - saler et poivrer selon goût au moment de servir (goûter auparavant car les saucisses salent beaucoup)

Observations

1 - le goût est bien meilleur si on fait cuire en cocotte normale, et il n'est pas sûr que cela coûte beaucoup plus cher en gaz car la cuisson se fait alors à feu réduit au maximum (on commence par monter en température jusqu'à ébullition, puis on réduit de façon à ce qu'on ne voie plus de bulles) ; en revanche la cocotte minute fait gagner beaucoup de temps (au risque que les lentilles brûlent au fond de la cocotte). 2 - recette exécutée le 5 janvier 2008 à Quiberon pour nos invités Dame Andrée du Bourny et son prince charmant, Messire Michel ; ils en reprirent, tant le mets fut bon !