Confiture de poires et de pommes simplissime

Ingrédients

Pour 2 petits pots de confiture

• 2 poires épluchées et coupées en dés (environ 370 g)
• 1 pomme épluchée et coupée en dés (environ 150 g)
• 1 jus de petit citron jaune
• Sucre en poudre (environ 60% du poids des fruits, soit 325 g)

Préparation

1. Macération : Dans un saladier, mélanger les dés de pommes, de poires, le jus de citron et le sucre à la fourchette.
2. Couvrir d'un film plastique et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
3. Préparation des fruits : Sortir du réfrigérateur et écraser selon le goût désiré (au mixeur pour une confiture lisse, ou à la fourchette pour préserver des morceaux de fruits).
4. Cuisson : Faire cuire à feu moyen-vif de 20 minutes (pour une consistance fluide) à 40 minutes (pour une consistance plus ferme).
5. Mise en pots : Mettre immédiatement en pots préalablement ébouillantés et refermer.

Observations

• Contexte : Recette exécutée en janvier 2008 ; excellente confiture maison à tartiner au petit-déjeuner ou à incorporer dans un yaourt.
• Conservation : Le sous-dosage en sucre (une confiture classique nécessitant généralement un poids de sucre égal à celui des fruits) fait que cette confiture ne se conserve pas longtemps hors du réfrigérateur ; éviter d'en faire de trop grandes quantités d'avance.