Pintade heureuse à la broche

Recette n°177 : pintade heureuse à la broche

Ingrédients

• une pintade heureuse (qui a gambadé en liberté en pays gallo) de 1,5 kg environ
• une grosse cuiller d'huile d'olive dans une soucoupe avec le pinceau pour oindre la volaille

Préparation

• embrocher la pintade
• l'oindre d'huile
• mettre la broche au four et faire tourner
• mettre beaucoup d'eau dans le lèche-frites en bas du four
• régler le four à 275°C
• faire cuire au four entr'ouvert pendant 90 à 120 minutes, suivant goût, en oignant d'huille de temps en temps

Observations

recette préparée le 24 janvier 2008 à Rennes pour Annie de Chevré, Christine et Michel de Bourges et nous deux ; avec des petits pois et un Margaux 1997, c'était ma fois très bon (la cuisson avait duré deux heures).