Flan aux fonds d'artichaut

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 200 g de fonds d'artichaut cuits en conserve
• 3 œufs entiers
• 125 ml de crème fraîche entière
• 125 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre au moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Égoutter soigneusement les fonds d'artichaut et les écraser à la fourchette. Réserver.
3. Dans une terrine, battre les œufs en omelette, saler, poivrer et ajouter la muscade.
4. Incorporer le lait et la crème fraîche aux œufs battus, puis mixer rapidement avec les fonds d'artichaut écrasés.
5. Verser la préparation dans un moule à flan préalablement beurré.
6. Enfourner et cuire pendant 20 à 30 minutes (vérifier la fermeté avec la lame d'un couteau).
7. Démouler délicatement et servir chaud sans attendre.

Observations

• Contexte : Recette préparée à Rennes en janvier 2008 pour nous deux ; un excellent flan léger pour le dîner.