Recette n°181 : glace à l’ananas

Ingrédients

• 1 ananas

• 1 demi-litre de lait

• 150 g de sucre

• 1 cuiller à café de’extrait de vanille

• 1 demi-verre de rhum

• 5 oeufs

Préparation

1 – mélanger vanille et lait, porter à ébullition

2 - battre-les oeufs avec le sucre et verser

3 – verser dessus peu à peu, le lait bouillant, en continuant à battre

4 - verser dans une casserole, remettre à feu doux et tourner avec une cuiller de bois jusqu'à ce que le mélange épaississe, en évitant l'ébullition.

5 - retirer alors du feu et laissez refroidir.

6 – quand c’est bien froid, passer à la sorbetière.

Observations

Recette exécutée en février 2008 à Ciudad Colón pour Ben et ses collègues de service avec un ananas Dole ; bien appréciée.