Huevos a la nieve (oeufs à la neige)

Recette n°183 : huevos a la nieve (œufs à la neige)

Ingredientes (para 6 porciones)

6 huevos 1 litro de leche fresca 1 cuchara pequeña de esencia de vainilla 125 g de azúcar

Preparación

1 - onemos a hervir las leches con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar.

2 - se baten las claras hasta punto de nieve.

3 - cuando hierva la leche, se va echando las claras a pocos,

4 - las “bañamos” brevemente y, con una espumadera, las retiramos, escurrimos y colocamos en un depósito aparte.

5 - sacamos la leche del fuego, agregamos las yemas bien batidas, mezclamos bien, agregamos la esencia de vainilla y lo regresamos al fuego, de manera que no llegue a hervir. Nunca dejar de mover.

6 - cuando espese, bañamos con esto la espuma de claras.

Observaciones

Receta hecha en Ciudad Colon en febrero 2008 ; le gusta a todos y especialmente a Lourdes