Soupe aux artichauts et pommes de terre du Nord

Ingrédients : pour 6 personnes 2 litres d’eau 4 cubes de bouillon de pot au feu 4 pommes de terre moyennes (des Agata de Saint-Tricat, par exemple) 1 gros oignon jaune 1 gousse d’ail d’Arleux 1 cuiller à soupe de beurre 400 g de fonds d’artichauts 10 cl de crême fraiche

Préparation

1 - éplucher les pommes de terre, les couper en brunoise, les mettre dans les 2 litres d'eau, faire chauffer 2 - mettre les cubes de bouillon dans l'eau avec les pommes de terre 3 - couper les fonds d'artichauts en brunoise et les mettre à cuire avec les pommes de terre 4 - éplucher la gousse d'ail, l'écraser avec le plat du couteau et la mettre avec les pommes de terre 5 - éplucher l'oignon, le débiter en lamelles, le faire revenir dans le beurre sans le brûler 6 - quand les pommes de terre sont cuites, séparer légumes et bouillon, mettre de côté la moitié environ des cubes d'artichaut 7 - paaser tout le reste au mixer, ajouter la crême, remixer, ajouter les cubes d'artichaut mis de côté et servir

Observations

Recette exécutée le 20 mars 2008 à Marcq-en-Baroeul pour la famille Lapanzé qui a beaucoup apprécié.