Salade de champignons au citron, au persil et à l'ail

Ingrédients : pour 4 personnes

• 500 g de champignons de couche, de préférence assez gros
• 1 citron jaune moyen
• 2 gousses d'ail d'Arleux
• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive des Mées
• 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
• un grosse pincée de sel fin
• une petite pincée de poivre

Préparation

1- presser le citron 2 - préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre 3- nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles, les mélanger au jus du citron 4- émincer ail et persil très finement, puis mélanger aux champignons 5- mélanger la vinaigrette aux champignons

Observations

1 - recette exécutée à Quiberon le 29 juin 2008 avec les Mathews ; excellent accompagnement d'e saucisses et d'andouillettes de Clamecy grillées au barbecue