Mousse au chocolat noir

Recette n°192 : mousse au chocolat noir

Ingrédients : pour 8 personnes (pas trop gourmandes)

• 300 g de chocolat noir type "Nestlé dessert"
• 12 oeufs extra-frais

Préparation

1 - casser le chocolat en carrés et réserver 4 carrés pour les copeaux de décoration 2 - faire fondre doucement le chocolat et le laisser refroidir 3 - casser les oeufs en séparant jaunes et blancs 4 - battre les blancs en neige ferme et réserver 5 - battre les jaunes plusieurs minutes 6 - bien mélanger à la spatule le chocolat fondu et les jaunes batus 7 - incorporer délicatement les blancs en neige au reste 8 - gratter les quatre carrés de chocolat mis de côté pour en faire des copeaux qu'on saupoudre sur la préparation 9 - mettre la préparation au réfrigérateur quelques heures avant de servir

Observations

1 - recette exécutée à Quiberon le 2 juillet 2008 avec les Mathews (sauf Samuel qui était à Marcq) et Andrée ; absolument délicieux pour les amateurs de chocolat. 2 - en cassant les oeufs, bien penser à les casser un par un dans un bol séparé avant de les mélanger car un seul de mauvais peut obliger à tout jeter (le 2 juillet 2008, avec des oeufs achetés une heure auparavant, le onzième oeuf était mauvais...).