Tarte aux poireaux et aux lardons

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
• 3 beaux poireaux (de la ferme de Kernavest)
• 400 g de lardons fumés
• 100 g de gruyère râpé
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 3 œufs entiers
• 1 cuillère à soupe de margarine ou beurre
• Sel et poivre au moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Nettoyer soigneusement les poireaux, les tailler en fine brunoise et les faire suer doucement à la poêle avec la matière grasse sans coloration.
3. Dans une seconde poêle, faire dorer les lardons dans leur propre graisse, puis les égoutter sur du papier absorbant.
4. Dans un saladier, préparer l'appareil en battant les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
5. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte avec son papier de cuisson et piquer le fond à la fourchette.
6. Répartir uniformément la fondue de poireaux sur le fond de pâte, puis parsemer les lardons dorés.
7. Saupoudrer de gruyère râpé et napper le tout avec l'appareil aux œufs et à la crème.
8. Enfourner et faire cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien prise et dorée en surface.

Observations

• Contexte : Recette préparée à Quiberon pour nous deux ; délicieux repas du soir accompagné d'une salade batavia bien assaisonnée.