Soupe au potimarron (avec photo)

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 potimarron de 1,2 kg environ
• 3 carottes (de la ferme de Kernavest)
• 1 gros oignon jaune (de la ferme de Kernavest)
• 2 gousses d'ail d'Arleux
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 50 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de margarine ou beurre
• Sel et poivre selon le goût

Préparation

1. Préparer 1,5 litre de bouillon de volaille chaud.
2. Émincer l'oignon et hacher l'ail, puis les faire revenir doucement dans une marmite avec la matière grasse sans les laisser brûler.
3. À l'aide d'un grand couteau, découper le potimarron en huit tranches, retirer les graines et fibres centrales avec une cuillère, puis l'éplucher.
4. Débiter la chair du potimarron en dés ou lamelles. Nettoyer les carottes et les couper en rondelles.
5. Verser les dés de potimarron, les rondelles de carottes, l'oignon et l'ail dans le bouillon chaud.
6. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potimarron soit parfaitement fondant et s'écrase facilement à la fourchette (remuer de temps en temps car le potimarron a tendance à attacher au fond).
7. Hors du feu, verser le demi-litre de lait, mélanger et mixer finement l'ensemble au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté onctueux.
8. Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel selon le goût, puis réchauffer quelques minutes à feu doux avant de servir.

Observations

• Contexte : Recette faite à Quiberon pour Michel Pioger et nous deux le 24 août 2008 ; nous avons mangé la part de quatre à nous trois, tant c'était excellent !