Confiture de raisin de Kermorvan

Ingrédients

Pour 7 pots

• 2,7 kg de grappes de raisin bien mûres (qui donneront environ 2 kg de jus de raisin filtré)
• 1 kg de sucre en poudre
• 10 cl (1 dl) de jus de citron

Préparation

1. Laver soigneusement les grappes de raisin à grande eau et les égrener.
2. Presser les grains de raisin pour extraire tout le jus pur, sans la peau ni les pépins.
3. Dans une bassine à confiture, mélanger le jus de raisin, le sucre en poudre et le jus de citron.
4. Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer sans couler).
5. Verser la confiture bouillante dans des pots préalablement ébouillantés, visser les couvercles et laisser refroidir.

Observations

• Contexte : Recette préparée pour la première fois en août 2006 à Quiberon, puis renouvelée chaque été en plus petites quantités en raison de la préférence des enfants pour d'autres fruits.
• Conseil : L'égrenage et le pressage étant longs, il convient de ne pas tarder à la cuisson car le jus de raisin frais fermente rapidement.
• Utilisation : Cette confiture acidulée est particulièrement savoureuse pour napper les yaourts maison ou lustrer les tartes aux pommes en sortie de four.