Tarte aux prunes pas très mûres

Quand on achète des prunes au marché, il arrive souvent qu'elles soient belles d'aspect mais pas tout à fait assez mûres. Cette recette permet de réaliser néanmoins une tarte particulièrement savoureuse.

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 kg de prunes (pas tout à fait mûres), dénoyautées et coupées en deux
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 3 œufs entiers
• 20 g de crème fraîche épaisse

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dérouler la pâte brisée avec son papier de cuisson dans un moule à tarte, puis couper au ciseau le papier excédentaire.
3. Piquer le fond de tarte à la fourchette.
4. Disposer les demi-prunes face bombée vers le dessous sur le fond de pâte.
5. Dans une terrine, battre vigoureusement les œufs avec le sucre, la Maïzena et la crème fraîche jusqu'à mélange homogène.
6. Verser cette crème sur les prunes en nappant bien l'ensemble.
7. Enfourner et faire cuire 30 à 45 minutes selon le four, jusqu'à ce que la crème soit bien prise et le dessus doré.

Observations

• Contexte : Recette exécutée le 13 septembre 2008 à Quiberon pour Andrée et Michel Pioger et nous deux. Excellente astuce pour valoriser des prunes encore fermes achetées le matin même.