Flammeküche

Recette n° 209 : Flammekueche

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée toute faite
• 2 gros oignons jaunes
• 200 g de lardons fumés découennés
• 160 g de crème fraîche épaisse -  un œuf (pour le jaune uniquement)
• 100 g de champignons de Paris émincés
• 50 g d'emmenthal râpé
• un verre de vin blanc sec
• sel et poivre selon goût

Préparation

1 - Emincer les oignons et les mettre à mariner dans un saladier avec le verre de vin blanc 2 - Sortir la plaque du four 3 - Préchauffer le four à 250C 4 - Dérouler la pâte, la laisser sur son papier de cuisson et mettre le tout sur la plaque du four sans faire de rebord, réserver 5 - Casser l'œuf, séparer jaune et blanc, mélanger le jaune à la crème fraîche, battre légèrement, saler poivrer selon goût 6 - Egoutter les oignons et les répartir uniformément sur la pâte 7 - Répartir les lardons uniformément sur la pâte 8 - Répartir les champignons uniformément sur la pâte 9 - Saupoudrer avec l'emmenthal râpé 10 - Enfourner et laisser cuire 15 à 30 mn selon qu'on aime bien grillé ou non

Observations

Recette exécutée les 7 et 8 novembre 2008 à Quiberon pour servir de tapas à un apéritif avec Michel Pioger et Pierre Bouvet. Terès apprécié !