Pâte brisée facile et excellente

Recette n°214 : Pâte à tarte brisée facile et excellente

Ingrédients : pour une tarte de 6 personnes 250 g de farine 10 g se sel 15 g de sucre 125 g de beurre un demi-décilitre d'eau (50 ml ou 50 grammes) 1 jaune d'oeuf

Préparation

1 - couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir 2 - disposer la farine en fontaine dans une jatte 3 - mettre au milieu sucre, sel, eau et jaune d'oeuf ; remuer rapidement du bout des doigts 4 - incorporer le beurre à la pâte sans la travailler, rouler en boule, laisser reposer une heure dans un torchon 5 - au bout d'une heure, la pâte est prête à rouler au rouleau.

Observations

Recette exécutée en mars 2009 à Ciudad Colon à deux reprises (pour faire une tarte Tatin et une tarte Phileas Fog) ; bien meilleure pâte que celles du commerce. Refaite en septembre 2011 à Quiberon avec succès pour une tarte à l'oignon avec Vanvan et nous deux ; comme je manquais un peu de farine de froment, j'ai complété avec de la farine de blé noir, ce qui a donné un agréable goût de noisette.