Sorbet à la mangue de Ciudad Colón

Recette n°216 : sorbet à la mangue de Ciudad Colón

Ingrédients : pour une glace de 6 personnes 3/4 de cup de sucre 5 grosses mangues bien mûres, pelées et dénoyautées 1/4 de cup de jus d'orange vrai 1/4 de cuiller à café de gros sel 1/2 cup d'eau

Préparation

1 - placer sucre et eau dans une petite casserole et faire chauffer en remuant jusqu'à dissolution ; réserver 2 - broyer les mangues en purée dans un mixer 3 - mélanger purée de mangues, sirop de sucre, jus d'orange et sel ; placer au réfrigérateur pour refroidir 4 - quand c'est froid, passer à la sorbetière

Observations

Recette exécutée en février 2008 et en mars 2009 à Ciudad Colón d'après une recette donnée par Nancy Mathews ; excellent sorbet pour les amateurs de mangue, cela peut également se déguster en milk-shake.