Rillettes de sardines

Recette n°217 : rillettes de sardines

Ingrédients : pour 4 personnes en accompagnement de l'apérotif une grosse boîte de sardines un carré frais Gervais une branche de céleri ou un bouquet de coriandre, selon goût deux oignons blancs nouveau une grosse pincée de curry une grosse pincée de quatre épices sel et poivre selon goût une dizaine de tiges de ciboulette

Préparation

1 - sortir les sardines de leur boîte, les égoutter en réservant leur huile 2 - enlever l'arète centrale des sardines, écraser la chair des sardines à la fourchette avec le carré Gervais, réserver 3 - hacher les oignons blancs 4 - hacher le céleri ou la coriandre 5 - mélanger le tout à la fourchette en saupoudrant de curry (et de poivre et sel, selon goût) 5 - mélanger avec tout ou partie de l'huile des sardines jusqu'à obtenir l'onctuosité souhaitée 6 - mettre en terrine au frigo pendant au moins trois heures 7 - au moment de servir, saupoudrer de ciboulette ciselée.

Observations

Recette exécutée en le 12 avril 2009 à Quiberon pour Anne, Pierre et nous deux. Un régal avec du pain grillé !