Soupe de champagne

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes (apéritif)

• 1 bouteille de champagne (ou mousseux brut de bonne qualité) bien fraîche
• 15 cl de Cointreau (ou Grand Marnier)
• 150 g de sucre en poudre
• Jus de 3 citrons jaunes pressés
• 1 dizaine de glaçons

Préparation

1. Placer la bouteille de champagne au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance pour qu'elle soit parfaitement glacée.
2. Dans un grand saladier ou une soupière, mélanger le sucre en poudre, le Cointreau et le jus de citron jusqu'à dissolution complète du sucre. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
3. Au moment de passer à l'apéritif, verser la bouteille de champagne bien fraîche dans le saladier et ajouter les glaçons.
4. Remuer délicatement à la louche et servir immédiatement dans des flûtes.

Observations

• Contexte : Recette réalisée le 2 mai 2009 à Quiberon pour Jean-Claude, Alain, Annie Lefort, Michel et Andrée, et nous deux ; particulièrement festive accompagnée de toasts de rillettes de sardines.