Tarte aux abricots

Recette n°222 : tarte aux abricots

Ingrédients :  pour 6 personnes

• une pâte sablée ou feuilletée toute faite (pur beurre si possible)
• pour la crème d'amandes :     - 100 gr de beurre     - 100 gr de sucre     - 2 oeufs     - 100 gr de poudre d'amandes     - 2 cl de rhum   - pour le reste :     - 1 kg d'abricot s     - 50 gr de sucre     - 2 cuillères à soupe de confiture ou de gelée d'abricot

Préparation

1 - Mettre le vfour à préchauffer à 180 C 2 - Mettre la pâte au fond du moule à tarte. 3 - Préparer la crème d'amandes :     3 - 1 - Ramollir le beurre     3 - 2 - Ajouter le sucre et fouetter énergiquement     3 - 3 - Ajouter les oeufs et fouetter encore.     3 - 4 - Ajouter la poudre d'amandes.     3 - 5 - Ajouter le rhum. 4 - Déverser la crème sur la pâte. 5 -  Disposer les abricots dénoyautés et coupés en deux. 6 - Saupoudrer de sucrre. 7 - Enfourner et cuire 45 minutes environ. 8 - Réchauffer la gelée d'abricot pour la liquéfier. 9 - Sortir la tarte du four et badigeonner le dessus de gelée avec un pinceau.

Observations

Recette préparée à Quiberon le 17 juillet 2009 pour les familles Béclin et Mathews (en doublant les doses, bien sûr) qui ont beaucoup apprécié.