Betteraves rouges et quinoa façon gâteau

Ingrédients :  pour 8 personnes

• 100 g de quinoa cuit auparavant
• 250 g de fromage blanc frais.
• 2 betteraves rouges cuites et débitées en rondelles
• 20 brins de ciboulette ciselée
• 2 échalotes hachées
• un filet d'huile d'olive
• sel et poivre selon goût

Préparation

1 - Tapisser un moule à gâteau d'un film culinaire. 2 - Tapisser le fond avec la ciboulette ciselée. 3 - Dans un premier saladier, mettre les rondelles de batterave, saler, poivrer et remuer. 4 - Dans un second saladier, mélanger fromage, quinoa, échalotes, filets d'huile et de vinaigre, saler et poivrer. 5 - Disposer en couches alternées les contenus des deux saladiers. 6 - Replier le fim et mettre au réfriférateur à reposer trois quarts d'heure. 7 - Au moment de servir, déplier le film et retourner sur un plateau.

Observations

Recette préparée avec Hannah à Quiberon le 1er août 2009 pour la dernière journée française des Mathews ; mets apprécié des adultes, mais trop compliqué pour de jeunes enfants.