Pounti auvergnat

Recette n°226 : pounti auvergnat

Ingrédients :  pour 6 personnes •    1 kg de chair à saucisse •    100 g de pruneaux •    150 g de farine •    ½ litre de lait •    5 œufs •    2 sachets de levure chimique •    1 oignon •    100 g d’échalotes •    100 g de persil •    500 g d'épinards surgelés

Préparation

1 - Décongeler les épinards 2 - Mettre le four à préchauffer à 210C (410F ; th7) 3 - Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, le lait et enfin la levure 4 - Préparer la farce en passant au mixer l’oignon, les échalotes, le persil et les épinards, puis en mélangeant le tout à la chair à saucisses 5 - Mélanger farce et pâte. 6 - Tapisser un moule à cake de papier de cuisson (si on ne fait pas ça, le résultat sera indémoulable) 7- Mélanger les pruneaux au mélange et remplir le moule à cake avec le tout 8 - Enfourner et cuire 45 mn environ (un couteau piqué dans la préparation doit ressortir sec) 9 - Défourner et laisser refroidir un peu (pas trop car c'est bon tiède) avant de démouler, puis d'enlever le papier

Observations

Recette préparée à Quiberon en septembre 2009 pour Andrée et Michel Pioger, et nous deux ; excelent avec une salade verte et un vin rouge corsé.