Glace au café façon ch'timi très simple

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 250 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de lait très froid (sorti du réfrigérateur au dernier moment)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe bombées de café soluble en granulés (type Nescafé)
• 1 cuillère à café de chicorée liquide (type Leroux)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 2 œufs extra-frais bien froids

Préparation

1. Dans une tasse, délayer le café soluble dans 2 cuillères à soupe de lait froid jusqu'à dissolution complète.
2. Dans le bol du mixeur, réunir le lait restant, le sucre, la vanille, les œufs entiers et la crème fraîche, puis mixer vivement.
3. Ajouter le café dissous ainsi que la cuillère de chicorée liquide et mixer à nouveau pour bien lier l'ensemble.
4. Verser la préparation bien froide dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à prise crémeuse.
5. Transvaser dans un bac et placer au congélateur jusqu'à la dégustation.

Observations

• Contexte : Recette préparée à Quiberon en septembre 2009 pour Andrée et Michel Pioger et nous deux ; la meilleure de toutes les glaces au café réalisées.
• Touche ch'ti : L'ajout de chicorée liquide est précisément ce qui donne cette signature aromatique typique du Nord, rappelant les terrasses de la Grand-Place de Lille.