Préfou

Ingrédients

Pour 6 personnes (apéritif)

• 1 baguette de pain mi-cuite (ou baguette bien blanche très peu cuite)
• 1 grosse gousse d'ail d'Arleux
• 80 g de beurre demi-sel (ramolli à température ambiante)
• Sel et poivre au moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Peler et presser la gousse d'ail au presse-ail, puis la malaxer intimement avec le beurre ramolli en pommade onctueuse. Poivrer légèrement.
3. Fendre la baguette en deux dans le sens de la longueur sans séparer complètement les deux moitiés si possible.
4. Tartiner généreusement et uniformément la mie des deux côtés intérieurs avec la pommade de beurre à l'ail.
5. Refermer la baguette et l'envelopper éventuellement dans une feuille d'aluminium.
6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu à cœur et la croûte croustillante et bien chaude.
7. Découper en tranches épaisses d'environ 1 à 2 cm et servir immédiatement à l'apéritif.

Observations

• Contexte : Recette vendéenne réalisée en avril 2011 à Quiberon pour la famille Béclin ; un apéritif chaud très convivial et consistant !