Cookies aux flocons d'avoine de Samuel Luke

Ingrédients

Pour environ 18 cookies moyens

• 150 g de beurre fondu tiédi
• 200 g (2 cups) de farine de blé
• 160 g (2 cups) de flocons d'avoine
• 150 g (1 cup) de cassonade (sucre roux)
• 100 g (1/2 cup) de sucre en poudre
• 2 œufs entiers
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 100 g (1 cup) de raisins secs (ou pépites de chocolat)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dans un grand saladier, fouetter le beurre fondu avec la cassonade et les œufs entiers, puis ajouter l'extrait de vanille.
3. Incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les flocons d'avoine et les raisins secs ; mélanger intimement pour former une pâte épaisse et homogène.
4. Chemiser une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
5. Façonner des boules de pâte de la taille d'une balle de golf, les déposer sur la plaque en les espaçant, les aplatir légèrement à la paume de la main et saupoudrer d'un voile de sucre cristallisé.
6. Enfourner et faire cuire environ 10 minutes (veiller à ne pas surcuire : les cookies doivent rester encore légèrement moelleux à cœur à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant).
7. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Observations

• Contexte : Recette préparée le 15 juillet 2011 à Quiberon par Samuel Luke Mathews ; un succès immédiat auprès de toute la famille !
• Variante : Refaite avec enthousiasme en août 2011 par Yohan Béclin avec le même délice.