Soupe à l'oignon, la recette ultime

Recette n°238 : soupe à loignon, la recette ultime

I ngrédients (pour 4 personnes) :

• 8 gros oignons jaunes
• une cuiller de beurre ou d'huile d'olive
• un verre de vin blanc
• deux cubes de bouillon de poule
• un à deux litres d'eau
• 150 g d'emmenthal râpé
• 4 tranches de pain
• facultatif : une cuiller à soupe de porto, un peu de noix de muscade râpée

Préparation

1 - peler les oignons, les débiter en tranches 2 - les faire revenir à la poêle sans les brûler 3 - préparer le bouillon avec l'eau et les cubes 4 - verser le bouillon sur les oignons blondis, verser le vin blanc, et laisser mijoter une heure environ, ajuster le goût (sel, poivre) 5 - mettre les tranches de pain sur la plaque du four, saupoudrer de la moitié de l'emmenthal, faire gratiner légèrement 6 - verser le porto dans la soupe, répartir dans des petites soupières individuelles, déposer celles-ci sur la plaque du four 7 - mettre les tranches de pain sur les soupières, saupoudrer avec le reste de l'emmenthal, faire gratiner, servir aussitôt

Observations

Recette exécutée de très nombreuses fois de 2006 à 2011 ; très appréciée si on aime l'oignon.