Pâtes fraîches "maison" des deux cousins Hannah Michelle et Julien Yann Raphaël

Ingrédients

Pour 8 personnes (environ 850 g de pâtes après séchage)

• 700 g de farine de blé type 55
• 6 œufs extra-frais
• 5 cl (1/4 de verre) d'eau tiède
• 1 grosse pincée de sel fin

Préparation

1. Dans un grand saladier ou sur le plan de travail, disposer la farine en fontaine.
2. Déposer les œufs et le sel au centre, puis commencer à mélanger à la fourchette en incorporant progressivement l'eau tiède.
3. Pétrir énergiquement à la main pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte bien souple, lisse et élastique.
4. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
5. Découper la pâte en pâtons et les abaisser au laminoir à pâte en passant successivement des crans les plus larges aux crans les plus fins.
6. Passer les bandes laminées dans le module de coupe de la machine à pâtes selon la forme souhaitée (tagliatelles, spaghettis, fettuccine).
7. Disposer les pâtes sur un séchoir à linge propre ou des dossiers de chaises recouverts d'un torchon, et laisser sécher à l'air libre pendant environ 3 heures.
8. Plonger les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée et cuire 2 minutes chrono après la reprise de l'ébullition.
9. Égoutter délicatement et servir aussitôt avec la sauce de votre choix (bolognaise, pesto ou beurre frais).

Observations

• Contexte : Recette exécutée par les deux cousins le 14 juillet 2011 à Quiberon ; un atelier culinaire mémorable même si la dégustation va infiniment plus vite que la confection !