Gelée de mûres du Manémeur

Recette n°242 : gelée de mûres du Manémeur

Ingrédients

• 4kg de mûres
• 2kg de sucre cristallisé
• 2 verres d'eau

Préparation

1 - mélanger mûres et eau, mettre à chauffer à feu doux sans laisser bouillir 2 - quand c'est chaud, extraire le jus par pressage dans une passoire avec une louche, une cuiller ou un presse-fruits (on doit en obtenir environ 2kg) 3 - mélanger sucre et jus 4 - ébouillanter pots et couvercles (compter 4 pots moyens par kg de mélange) 5 - porter à ébullition et, à partir de 15 mn, contrôler toutes les 5 mn la viscosité du mélange (1) 6 - quand la viscosité souhaitée est atteinte, remplir les pots (progressivement pour qu'ils n'éclatent pas), les boucher, les retourner 7 - quand les pots sont refroidis, les remettre à l'endroit, les étiquetter et les stocker.

Observations

Recette préparée en août 2011 à Quiberon par Julien et Isabelle. Très bon.

(1) une cuiller de jus déposée sur une soucoupe froide ne doit plus couler quand on incline la soucoupe.