Tarte aux prunes et à la semoule

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
• 1 kg de prunes bien mûres (Reine-Claude, quetsches ou mirabelles)
• 1 petite poignée de semoule fine de blé
• 1 petite poignée de sucre cristallisé

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dérouler la pâte brisée avec son papier cuisson et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
3. Saupoudrer uniformément le fond de tarte avec la semoule fine (celle-ci absorbera le jus excédentaire rendu par les prunes pendant la cuisson).
4. Laver, sécher, équeuter et fendre les prunes en deux pour ôter les noyaux.
5. Disposer harmonieusement les demi-prunes face coupée vers le haut sur la semoule.
6. Saupoudrer généreusement les prunes avec le sucre cristallisé.
7. Enfourner et faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les fruits compotés.
8. Sortir du four et laisser tiédir ou refroidir sur une grille avant de servir.

Observations

• Contexte : Recette préparée le 14 août 2011 à Quiberon pour la famille Béclin. Très bon dessert d'été.
• Astuce : Le lit de semoule fine est le secret pour éviter que le jus abondant des prunes ne détrempe la pâte, qui reste ainsi croustillante.