Potage aux asperges et aux oignons

Recette n° 244 : potage aux asperges et aux oignons

Ingredients (pour 4 à 6 personnes)

• 400 g d'asperges blanches cuites (en bocal)
• un demi-litre de lait
• un litre de bouillon (fait avec de l'eau et deux cubes de bouillon de poule ou de boeuf)
• un petit bouquet de persil plat haché grossièrement
• 2 gros oignons jaunes
• une cuiller de beurre
• une cuiller d'huile d'olive
• sel et poivre selon goût

Preparation

1- préparer le bouillon 2 - couper les pointes des asperges et les réserver 3 - mixer le reste des asperges dans le jus du bocal et le lait mélangés 4 - mélanger le tout au bouillon et réserver 5 - découper les oignons en rondelles et faites les revenir dans le beurre et l'huile 6 - mélanger oignons et bouillon puis passer au mixer 7 - chauffer sans faire bouillir, saler et poivrer selon goût 8 - servir en petites soupières et parsemant des pointes d'endives et de persil.

Observations

Recette faite à Quiberon pour Claire et nous début septembre 2011 ; En ajoutant une cuiller de crème dans chaque soupière c'est meilleur, sans être nécessaire.