Irish coffee tout simple

La première fois que j’ai entendu parler d’Irish coffee, c’était en 1962, l’année de mes 18 ans et de mon baccalauréat. Dans le cadre des cours d’allemand d’alors, je lisais le célèbre roman d’Heinrich Böll, Irisches Tagebuch, où l'on découvre ce fameux breuvage revigorant.

Attention, ce breuvage est bien corsé et très réconfortant : une sorte de grog irlandais à savourer entre adultes par une soirée venteuse !

Ingrédients

Pour 1 personne

• 4 cl de café expresso bien serré et brûlant
• 3 cl de bon whisky irlandais
• 2 gros morceaux de sucre de canne
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse très froide

Préparation

1. Placer la crème fraîche au réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance pour qu'elle soit parfaitement froide.
2. Sortir la crème et la fouetter légèrement au fouet à main pour la rendre mousseuse et nappante, sans la transformer en beurre. Réserver.
3. Ébouillanter le verre de service (verre à pied résistant à la chaleur) pour éviter tout choc thermique, puis le vider.
4. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu très doux le whisky avec les morceaux de sucre en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.
5. Préparer le café expresso bien noir et brûlant.
6. Verser le whisky sucré chaud au fond du verre ébouillanté, puis ajouter le café brûlant.
7. Déposer délicatement la crème fouettée froide sur le dessus à l'aide du dos d'une cuillère pour former une collerette blanche flottante. Servir aussitôt sans mélanger.

Observations

• Contexte : Recette préparée pour William et moi lors d'une fraîche soirée d'août 2011 à Quiberon : délicieusement réconfortant après une grande marée !