Rôti de boeuf du chef Michel Pioger

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 900 g de rumsteak
• 4 cuillers à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide ou de colza (pas d'olive)
• 4 cuillers à soupe de beurre
• une grosse pincée de gros sel
• une grosse pincée de poivre

Préparation

• préchauffer le four à 240C
• dans un plat à hauts bords allant au four, mettre l'huile

• y déposer ensuite la viande
• sur la viande appliquer le beurre en pommade

• enfourner à four chaud et laisser cuire entre 25 et 30 minutes suivant qu'on aime bien cuit ou pas

• sortir, saler, poivrer, découper et servir aussitôt

Observations

• recette effectuée à Quiberon le 22 septembre 2011 par le chef Michel Pioger en personne : excellent !
• se sert avec des pommes de terre rôties, du chef Michel Pioger également (cf. recette n°250) : attention au timing car viande et patates doivent être servies chaudes et simultanément.