Recette n°242 : gelée de mûres du Manémeur

Ingrédients 
- 4kg de mûres
- 2kg de sucre cristallisé
- 2 verres d'eau

Préparation :
1 - mélanger mûres et eau, mettre à chauffer à feu doux sans laisser bouillir
2 - quand c'est chaud, extraire le jus par pressage dans une passoire avec une louche, une cuiller ou un presse-fruits (on doit en obtenir environ 2kg)
3 - mélanger sucre et jus
4 - ébouillanter pots et couvercles (compter 4 pots moyens par kg de mélange)
5 - porter à ébullition et, à partir de 15 mn, contrôler toutes les 5 mn la viscosité du mélange (1)
6 - quand la viscosité souhaitée est atteinte, remplir les pots (progressivement pour qu'ils n'éclatent pas), les boucher, les retourner
7 - quand les pots sont refroidis, les remettre à l'endroit, les étiquetter et les stocker.
Observations :
Recette préparée en août 2011 à Quiberon par Julien et Isabelle. Très bon.

(1) une cuiller de jus déposée sur une soucoupe froide ne doit plus couler quand on incline la soucoupe.