Lasagnes à la marçoise

Pour 8 personnes

Ingrédients

Pour la sauce à la viande

• 500 g de bœuf haché
• 250 g de chair à saucisse
• 2 petites boîtes de tomates pelées au jus (2 x 400 g)
• 12 plaques de pâte à lasagnes
• 20 cl de vin rouge
• 3 carottes
• 1 gros oignon jaune
• 1 poignée de gruyère ou parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Pour la béchamel

• 80 g de beurre
• 80 g de farine
• 1 litre de lait entier

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F / th. 6-7).
2. Éplucher les carottes et l'oignon, puis les couper en fines rondelles.
3. Faire suer carottes et oignons dans une sauteuse avec un filet d'huile sans les brûler.
4. Ajouter la chair à saucisse et la viande hachée, puis faire dorer en égrenant à la spatule.
5. Incorporer les tomates pelées concassées (à ne surtout pas oublier !) et le vin rouge. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
6. Préparer la sauce béchamel dans une casserole avec le beurre, la farine et le lait (cf. recette n°126).
7. Dans un grand plat à gratin rectangulaire, monter les lasagnes en superposant successivement sauce à la viande, plaques de lasagnes et béchamel onctueuse, puis terminer par une généreuse couche de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
8. Verser délicatement une petite louche d'eau ou de bouillon chaud le long des parois intérieures du plat pour éviter que les bords des lasagnes ne sèchent à la cuisson.
9. Enfourner et faire gratiner pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Servir bien chaud.

Observations

• Contexte : Recette conviviale exécutée le 5 juillet 2007 à Quiberon pour Cécile, ses quatre enfants et nous deux ; un franc succès à table !
• Conseil familial : Suite à une remarque judicieuse de Cécile le 24/09/2009, il a été bien précisé à l'étape 5 de ne surtout pas oublier les tomates dans la sauce !