Voici le sommaire actuel du PJP code, livre secret consacré à la cuisine, et mis à jour le 18 octobre 2018 :
Les recettes sont classées par ordre d'inscription dans le cahier
Mais vous pouvez en voir aussi la liste par mots-clés
n° recette
01 financiers
05 coquilles Saint-Jacques façon homard à l’armoricaine
09 baba au rhum de Tante Pierrette
13 crème de lentilles du monastère
14 glace au fromage blanc et à la vanille
15 chou farci
16 couscous
18 ramequins fondants au chocolat
22 gratin d'oranges et de bananes aux noix de Pécan
24 coquilles saint Jacques à la Bretonne
26
potage aux artichauts (potage
très épais, moins agréable que la soupe aux
artichauts de la recette 185)
28 sopa ázteca de Doña Cecilia
30 gallo pinto de Dona Cecilia
31 chicons braisés aux oignons de Mamy de Quiberon
32 rillettes de maquereaux à la Poulelaouen
33 omelette aux fines herbes de Mamy de Rennes
34 saumon mariné du commissaire Fred
35 tarte fine aux pommes de la rue des Druides
36 salade de fruits à la Marçoise
38 salade à l'ail d'Arleux, aux pommes de terre et aux lardons
39 salade de lentilles vertes du Puy aux agrumes et à la saucisse de Morteau (avec photos)
40 champignons grillés au beurre d'escargot
41 brochettes de bœuf, agneau et veau façon chiche kebab (avec photos)
42 petites patates à l'ail cuites au four de Dame Isabelle Béclin (avec photos)
43 tiramisu aux fraises de Kermorvan au coulis et au cacao (avec photos)
44 petits farcis aux crabes de Castero et à l'ail d'Arleux-en-Provence (avec photo)
45 petite salade frisée aux lardons, sauce à l'aïl d'Arleux avec son crottin chaud sur pain grillé
46 soufflé de frijoles negros de Tia Cécilia con su fricasé de setas (avec photos)
50 paella bretonne de Santez Anna
51 soupe à la tomate et à l'ail
53 poisson cru mariné à l'huile d'olive et au citron
55 sorbet aux poires et aux cassis
56 macarons
57 sauce vinaigrette au roquefort
58 sorbet au citron, façon "citron givré"
59 soupe-sorbet de tomates et basilic
60 soupe de poireaux et pommes de terre comme la faisait Mémé de Laval (avec photo)
61 assiette nordique aux poissons fumés de chez Lucas
62 râpé Parmentier aux filets d'anchois
65 velouté de moules à l’infusion d'oseille (avec photos)
66 brouillade aux truffes offertes par Jean-Marc et Joëlle des Mées (avec photos)
67 huîtres farcies grillées à la mode bretonne (avec photos)
68 tarte au chocolat fondant et aux poires (avec photo)
69 boeuf bourguignon de Mamy de Quiberon (avec photo)
70 soupe quiberonnaise aux asperges du Nord (avec photos)
71 potage à la fondue d'endives du Briellec (avec photo)
72 œufs en meurette comme chez Mamy d'Armes (avec photo)
74 potage aux pois chiches et au piment d'Espelette
75
bouillabaisse ti-an-noz
(avec photos)
76 confiture de figues
du jardin de Mamy
à Quiberon (avec photo)
81 risotto tout simple aux champignons de Paris
82 moules des Charentes comme chez Tante Pierrette (avec photo)
83 velouté léger de choux-fleur, pommes de terre et carottes
84 ch'tites tapas de betterave, d'endive, de chou-fleur, de tomate, etc. (avec photos)
85 soufflé au fromage et à la tomate
86 soupe à l'ail et aux pommes de terre de mon ami Kurt de Dresde (avec photos)
87 tourte végétarienne à la choucroute
88 crème de chicons d'Isabelle de Marcy
89 gésiers de canard confits et petite salade frisée
90 tarte Tatin, la vraie, celle des sœurs Tatin de La-Motte-Beuvron
91
sorbete helado de
vainilla tica
93 blanquette de veau de Mamy de Rennes avec ses pommes de terre
94 salade tiède de moules au mesclun et aux oranges
95 lamelles de bœuf aux deux poivrons
96 soupe faite avec des restes (ou "comment vider son frigo")
97 gelée d'arbouses du lac de Tolla (avec photo de Max et des arbouses)
98 tarte fine aux pommes et à la gelée d'arbouses du lac de Tolla (avec photo)
99 hamburgers à la plancha du commissaire Fred (avec photo de l'inventeur de cette recette)
100 kig ha fars corse (avec photo de Max, du cochon et du reste)
101 salade composée du chemin du fort à Porticcio
103 petits feuilletés au chèvre et au basilic comme chez Marie-Hélène (avec photo des mains des cuisinières)
104 chti far corse
105 chaudron de coquillages du Vadjuner
106 moules marinières à la façon de Grand-Père de Quiberon
107 frites de Maître Michel du Bourny
108 fried rice de Madame Jieming de Melbourne
109 chou-fleur et julienne de petits légumes au curry
110 fiadone tel que Mamy Françoise le faisait à Voisins-le-Bretonneux
111 veau rennais aux olives (avec photo des ingrédients)
112 quiche lorraine
113 échine de porc fambée au whisky et ses Soissons à la tomate (avec photos)
114 salade César
115 minestra corsa da Ghjulianu Béclini
116 cheviche de Don Yohanito Béclino como en el Machu Pichu
118
lentil vegetable soup as
prepared by Nancy
Mathews in San Diego
120 piquillos farcis à la morue comme les prépare Fred à Porticcio
122 œufs en cocotte aux herbes fraîches
123 couscous avec viandes cuites au four
124 aubergines à la mozarella et à la sauce tomate comme les prépare Cécile
125 œufs au lait à la chicorée et au caramel de beurre salé
128 quenelles comme chez Mamy de Kermorvan
129 tarte épaisse comme les tortues géantes de Philéas Fogg au centre de la terre
130 pâté de viande et foie de porc de Picardie
132 glache d'cafeu
133 glace au chocolat blanc façon lapanzé
134 râpé de pommes de terre au four tout simple
135 soufflé de pommes de terre au jambon de pays
136 glace aux noix et aux pignons
137 waterzoi breton
139 pommes de terre en papillotes à la portugaise
140 crème de concombre et d'avocat au crabe
142 mousse au chocolat blanc légère
146 sushi à la mode de Cécile (futomaki au thon, à l'avocat, à la carotte et au concombre)
147 chorba de boeuf tico-ouzbek
148 bisque de maïs aux poivrons rouges et au romarin
149 glace à l'orange
150 sopa de frijoles (negros o rojos) con huevos, de Doña Lourdes de Ciudád Colón
151 croquants d'Albi, comme les aime la famille Lapouble de San José
152 biscuits des amis des kangourous, dits gâteaux ANZAC, de Pierre et Jieming Lefort de Melbourne
156
Blumenkohl- und
Kartoffel-Cremesuppe mit
Speckstückchen und Zwiebel
157 poêlons de moules au beurre, à l'ail et au persil
159 oeufs cocotte aux champignons
159 salade de tomates et oignon au citron de Doña Lourdes
160 œufs cocotte aux champignons
161 velouté de potiron aux oignons
162 cassoulet comme Mamy Françoise le préparait à Voisins
163 copeaux de céleri sautés à la
mode du
Sud-Ouest
164 canard à l'orange
165 verrines de
foie gras sur lit de marmelade de
poivre au miel
166 geléee
de coings
167 galette
des rois
168 saucisses de
Morteau et de
Montbéliard aux lentilles
169 marmelade aux trois agrumes
(orange,
citron, pamplemousse) à la mode de Babette
170 Leipziger
Allerlei (ein Rezept aus
Sachsen)
171 confiture de poires et
de pommes
simplissime
172 saucisse
de l'île de Molène aux choux
des Lices (tout ce qu'il y a de breton)
173 sushis à la mode de
Vitré, comme les
prépare gente Dame Alix
174 potage
pékino-breton mystérieux aux douze légumes
175 caramel
tupperware
176
chicons aux oeufs de truite et
ciboulette sur lit de fromage blanc
177 pintade
heureuse à la broche
178 foie
gras basque avec ses oignons
confits de Roscoff, son pain d'épices gâtinais et sa doucette nantaise
179 coques
aux pâtes (à ne pas confondre avec le coq en pâte)
180 flan
aux fonds d'artichaut
181 glace à
l'ananas
182 brandade de morue
aux pommes de terre
183 huevos a la nieve (oeufs
à la neige)
184 asparagus
soup
185 soupe aux
artichauts et pommes de terre
du Nord
186 sushis
de Marcq-en-Baroeul, les authentiques comme les fait Yohan
187 chicons d'avril en soupe
188 marmelade
de poires au caramel
189 garbure de
Papiroger et Mamija à la
mode des Ch’tis
190 poulet
au citron du chemin du fort de
Porticcio, oint d'huile d'olive des Mées, de romarin thym et sauge de
la falaise de Kermorvan, d'ail d'Arleux
191 salade de
champignons au citron, au
persil et à l'ail
192 mousse au chocolat noir
193 citrons
confits
194 tajine d'agneau
aux citrons confits comme le prépare Madame Collet de Haute-Savoie
195 soupe
aux huit légumes pour 16 convives affamés
196 glace
à la tarte Tatin
197 glace au pain d'épices et au
chocolat
198 glace
aux palets sablés de Bretagne
et au chocolat
199 rillettes
de saumon et maquereau
200 spaghetti
aux coques et aux lardons
201 tarte
"Gode save the Quetsche" (avec photos du Chef Julien Béclin et ses
marmitons Michel Pioger et Jean-Pierre Bourdier)
202 tarte aux poireaux et
aux lardons
203 soupe au potimarron (avec photo)
204 confiture de raisin de
Kermorvan (avec photo)
205 omelette
aux coques
206 carbonade
flamande
207 stoemp à la bretonne
208 tarte
aux prunes pas très mûres
209 flammeküche
210 encornets en salade
211 veau transatlantique
212 concassé de poivrons rouges,
tomates, pois chiches, ail et persil
213 velouté de fèves, carottes, poireaux, oignons, ail,
céleri et lardons
214 pâte brisée facile et excellente
215 saumon au pastis de Mamy de Kermorvan
216 sorbet à la mangue de
Ciudad Colón
217
rillettes de sardines
218 soupe de
champagne
219 gigot
d'agneau rôti
220 rouille
verte, rouille rouge
221 soupe à
l'oseille
222 tarte
aux abricots
223 sorbet
à
l'orange façon orange givrée
224 betteraves
rouges et quinoa façon gâteau
225 tajine
au poulet, aux citrons confits et aux légumes
226 pounti auvergnat
227 pompe auvergnate aux
pommes
228 bourride bretonne
très simple
229 glace au
café façon ch'timi très simple
230 soupe
de chicons légère et facile
231 confiture de figues,
citron et vanille, façon Babette
232 confiture de quetsches, citron et vanille, façon Babette
233 tarte tomates, champignons et fromage de chèvreCes recettes ont toutes été testées sur des cobayes volontaires qui ont survécu à l'épreuve, sans séquelles notables.
Voulez-vous voir le commentaire d'un gastronome australien à propos de ces recettes ?
