Voici le sommaire actuel du PJP code

Livre secret consacré à la cuisine. Les recettes sont classées par ordre d'inscription dans le cahier.

Reçu d'un lecteur : un petit mot de Pierre, écrivant d'Australie.

Voir aussi : petits outils et références (équivalences four, thermostat, poids, etc.).

001 financiers
002 soupe à l’oignon
003 glace au café
004 risotto milanais
005 coquilles Saint-Jacques façon homard à l’armoricaine
006 homard aux pâtes fraîches
007 far de Tante Pierrette
008 soupe aux moules
009 baba au rhum de Tante Pierrette
010 huîtres chaudes au paprika
011 soufflé au citron
012 gâteau mollet des Ardennes
013 crème de lentilles du monastère
014 glace au fromage blanc et à la vanille
015 chou farci
016 couscous
017 velouté d'asperges
018 ramequins fondants au chocolat
019 homard à la Lannion
020 glace aux noix de Pécan
021 souris de l'abbé Jouvence
022 gratin d'oranges et de bananes aux noix de Pécan
023 endives au jambon
024 coquilles saint Jacques à la Bretonne
025 soupe aux légumes bretons
026 potage aux artichauts
027 tapas bretonnes
028 sopa ázteca de Doña Cecilia
029 mousse glacée à l'ananas
030 gallo pinto de Dona Cecilia
031 chicons braisés aux oignons de Mamy de Quiberon
032 rillettes de maquereaux à la Poulelaouen
033 omelette aux fines herbes de Mamy de Rennes
034 saumon mariné du commissaire Fred
035 tarte fine aux pommes de la rue des Druides
036 salade de fruits à la Marçoise
037 crème de chou-fleur breton
038 salade à l'ail d'Arleux, aux pommes de terre et aux lardons
039 salade de lentilles vertes du Puy aux agrumes et à la saucisse de Morteau (avec photos)
040 champignons grillés au beurre d'escargot
041 brochettes de bœuf, agneau et veau façon chiche kebab (avec photos)
042 petites patates à l'ail cuites au four de Dame Isabelle Béclin (avec photos)
043 tiramisu aux fraises de Kermorvan au coulis et au cacao (avec photos)
044 petits farcis aux crabes de Castero et à l'ail d'Arleux-en-Provence (avec photo)
045 petite salade frisée aux lardons, sauce à l'aïl d'Arleux avec son crottin chaud sur pain grillé
046 soufflé de frijoles negros de Tia Cécilia con su fricasé de setas (avec photos)
047 gazpacho andaluz
048 milk-shake aux fraises
049 glace à la fraise
050 paella bretonne de Santez Anna
051 soupe à la tomate et à l'ail
052 glace rhum-raisins
053 poisson cru mariné à l'huile d'olive et au citron
054 gelato au chocolat
055 sorbet aux poires et aux cassis
056 macarons
057 sauce vinaigrette au roquefort
058 sorbet au citron, façon "citron givré"
059 soupe-sorbet de tomates et basilic
060 soupe de poireaux et pommes de terre comme la faisait Mémé de Laval (avec photo)
061 assiette nordique aux poissons fumés de chez Lucas
062 râpé Parmentier aux filets d'anchois
063 glace à la chicorée
064 risotto au haddock
065 velouté de moules à l’infusion d'oseille (avec photos)
066 brouillade aux truffes offertes par Jean-Marc et Joëlle des Mées (avec photos)
067 huîtres farcies grillées à la mode bretonne (avec photos)
068 tarte au chocolat fondant et aux poires (avec photo)
069 boeuf bourguignon de Mamy de Quiberon (avec photo)
070 soupe quiberonnaise aux asperges du Nord (avec photos)
071 potage à la fondue d'endives du Briellec (avec photo)
072 œufs en meurette comme chez Mamy d'Armes (avec photo)
073 aubergines en gratin
074 potage aux pois chiches et au piment d'Espelette
075 bouillabaisse ti-an-noz (avec photos)
076 confiture de figues du jardin de Mamy à Quiberon (avec photo)
077 soufflé aux champignons
078 tarte aux oignons
079 couscous de la mer
080 ch'ti flan aux pommes
081 risotto tout simple aux champignons de Paris
082 moules des Charentes comme chez Tante Pierrette (avec photo)
083 velouté léger de choux-fleur, pommes de terre et carottes
084 ch'tites tapas de betterave, d'endive, de chou-fleur, de tomate, etc. (avec photos)
085 soufflé au fromage et à la tomate
086 soupe à l'ail et aux pommes de terre de mon ami Kurt de Dresde (avec photos)
087 tourte végétarienne à la choucroute
088 crème de chicons d'Isabelle de Marcy
089 gésiers de canard confits et petite salade frisée
090 tarte Tatin, la vraie, celle des sœurs Tatin de La-Motte-Beuvron
091 sorbete helado de vainilla tica
092 linguine à la bolognaise
093 blanquette de veau de Mamy de Rennes avec ses pommes de terre
094 salade tiède de moules au mesclun et aux oranges
095 lamelles de bœuf aux deux poivrons
096 soupe faite avec des restes (ou "comment vider son frigo")
097 gelée d'arbouses du lac de Tolla (avec photo de Max et des arbouses)
098 tarte fine aux pommes et à la gelée d'arbouses du lac de Tolla (avec photo)
099 hamburgers à la plancha du commissaire Fred (avec photo de l'inventeur de cette recette)
100 kig ha fars corse (avec photo de Max, du cochon et du reste)
101 salade composée du chemin du fort à Porticcio
102 veau corse aux olives comme le prépare Marie-Hélène d'Anglet (avec photo du fils et de la belle-mère de la cuisinière)
103 petits feuilletés au chèvre et au basilic comme chez Marie-Hélène (avec photo des mains des cuisinières)
104 chti far corse
105 chaudron de coquillages du Vadjuner
106 moules marinières à la façon de Grand-Père de Quiberon
107 frites de Maître Michel du Bourny
108 fried rice de Madame Jieming de Melbourne
109 chou-fleur et julienne de petits légumes au curry
110 fiadone tel que Mamy Françoise le faisait à Voisins-le-Bretonneux
111 veau rennais aux olives (avec photo des ingrédients)
112 quiche lorraine
113 échine de porc fambée au whisky et ses Soissons à la tomate (avec photos)
114 salade César
115 minestra corsa da Ghjulianu Béclini
116 cheviche de Don Yohanito Béclino como en el Machu Pichu
117 arroz con leche a la tica
118 lentil vegetable soup as prepared by Nancy Mathews in San Diego
119 sangria de Doña Cécile
120 piquillos farcis à la morue comme les prépare Fred à Porticcio
121 spaghetti au citron
122 œufs en cocotte aux herbes fraîches
123 couscous avec viandes cuites au four
124 aubergines à la mozarella et à la sauce tomate comme les prépare Cécile
125 œufs au lait à la chicorée et au caramel de beurre salé
126 béchamel, béchamel mucho
127 lasagnes à la marçoise
128 quenelles comme chez Mamy de Kermorvan
129 tarte épaisse comme les tortues géantes de Philéas Fogg au centre de la terre
130 pâté de viande et foie de porc de Picardie
131 glace à la vanille, au yaourt et aux éclats de chocolat, comme l'adoraient les dinosaures de Malansac
132 glache d'cafeu
133 glace au chocolat blanc façon lapanzé
134 râpé de pommes de terre au four tout simple
135 soufflé de pommes de terre au jambon de pays
136 glace aux noix et aux pignons
137 waterzoi breton
138 bœuf en croûte de sel
139 pommes de terre en papillotes à la portugaise
140 crème de concombre et d'avocat au crabe
141 œufs au lait au caramel
142 mousse au chocolat blanc légère
143 glace à la vanille
144 potage pékini-tico
145 taquitos de carne mechada
146 sushi à la mode de Cécile (futomaki au thon, à l'avocat, à la carotte et au concombre)
147 chorba de boeuf tico-ouzbek
148 bisque de maïs aux poivrons rouges et au romarin
149 glace à l'orange
150 sopa de frijoles (negros o rojos) con huevos, de Doña Lourdes de Ciudád Colón
151 croquants d'Albi, comme les aime la famille Lapouble de San José
152 biscuits des amis des kangourous, dits gâteaux ANZAC, de Pierre et Jieming Lefort de Melbourne
153 veau sauce aux huîtres
154 onion pie, la tarte à l'oignon qui a valu à Hannah et Samuel Mathews "the 2nd place in the 2007 International Pie Contest" d'Escazu
155 velouté de champignons
156 Blumenkohl- und Kartoffel-Cremesuppe mit Speckstückchen und Zwiebel
157 poêlons de moules au beurre, à l'ail et au persil
158 poireaux sauce poulette
159 salade de tomates et oignon au citron de Doña Lourdes
160 oeufs cocotte aux champignons
161 velouté de potiron aux oignons
162 cassoulet comme Mamy Françoise le préparait à Voisins
163 copeaux de céleri sautés à la mode du Sud-Ouest
164 canard à l'orange
165 verrines de foie gras sur lit de marmelade de poivre au miel
166 geléee de coings
167 galette des rois
168 saucisses de Morteau et de Montbéliard aux lentilles
169 marmelade aux trois agrumes (orange, citron, pamplemousse) à la mode de Babette
170 Leipziger Allerlei (ein Rezept aus Sachsen)
171 confiture de poires et de pommes simplissime
172 saucisse de l'île de Molène aux choux des Lices (tout ce qu'il y a de breton)
173 sushis à la mode de Vitré, comme les prépare gente Dame Alix
174 potage pékino-breton mystérieux aux douze légumes
175 caramel tupperware
176 chicons aux oeufs de truite et ciboulette sur lit de fromage blanc
177 pintade heureuse à la broche
178 foie gras basque avec ses oignons confits de Roscoff, son pain d'épices gâtinais et sa doucette nantaise
179 coques aux pâtes (à ne pas confondre avec le coq en pâte)
180 flan aux fonds d'artichaut
181 glace à l'ananas
182 brandade de morue aux pommes de terre
183 huevos a la nieve (oeufs à la neige)
184 asparagus soup
185 soupe aux artichauts et pommes de terre du Nord
186 sushis de Marcq-en-Baroeul, les authentiques comme les fait Yohan
187 chicons d'avril en soupe
188 marmelade de poires au caramel
189 garbure de Papiroger et Mamija à la mode des Ch’tis
190 poulet au citron du chemin du fort de Porticcio, oint d'huile d'olive des Mées, de romarin thym et sauge de la falaise de Kermorvan, d'ail d'Arleux
191 salade de champignons au citron, au persil et à l'ail
192 mousse au chocolat noir
193 citrons confits
194 tajine d'agneau aux citrons confits comme le prépare Madame Collet de Haute-Savoie
195 soupe aux huit légumes pour 16 convives affamés
196 glace à la tarte Tatin
197 glace au pain d'épices et au chocolat
198 glace aux palets sablés de Bretagne et au chocolat
199 rillettes de saumon et maquereau
200 spaghetti aux coques et aux lardons
201 tarte "Gode save the Quetsche" (avec photos du Chef Julien Béclin et ses marmitons Michel Pioger et Jean-Pierre Bourdier)
202 tarte aux poireaux et aux lardons
203 soupe au potimarron (avec photo)
204 confiture de raisin de Kermorvan (avec photo)
205 omelette aux coques
206 carbonade flamande
207 stoemp à la bretonne
208 tarte aux prunes pas très mûres
209 flammeküche
210 encornets en salade
211 veau transatlantique
212 concassé de poivrons rouges, tomates, pois chiches, ail et persil
213 velouté de fèves, carottes, poireaux, oignons, ail, céleri et lardons
214 pâte brisée facile et excellente
215 saumon au pastis de Mamy de Kermorvan
216 sorbet à la mangue de Ciudad Colón
217 rillettes de sardines
218 soupe de champagne
219 gigot d'agneau rôti
220 rouille verte, rouille rouge
221 soupe à l'oseille
222 tarte aux abricots
223 sorbet à l'orange façon orange givrée
224 betteraves rouges et quinoa façon gâteau
225 tajine au poulet, aux citrons confits et aux légumes
226 pounti auvergnat
227 pompe auvergnate aux pommes
228 bourride bretonne très simple
229 glace au café façon ch'timi très simple
230 soupe de chicons légère et facile
231 confiture de figues, citron et vanille, façon Babette
232 confiture de quetsches, citron et vanille, façon Babette
233 tarte tomates, champignons et fromage de chèvre
234 préfou
235 chouquettes de Yohan William Gabriel
236 cookies aux flocons d'avoine de Samuel Luke
237 glace à la vanille, la recette ultime (recette en espagnol)
238 soupe à l'oignon, la recette ultime
239 pâtes fraîches "maison" des deux cousins Hannah Michelle et Julien Yann Raphaël
240 kig ha fars, la recette ultime
241 confiture rouge de pommes, poires et cassis
242 gelée de mûres du Manémeur
243 tarte aux prunes et à la semoule
244 potage aux asperges et aux oignons
245 soupe cajun à la chair de crabe et aux moules
246 irish coffee tout simple
247 confitures trop liquides, le remède
248 confitures de bananes et oranges
249 rôti de boeuf du chef Michel Pioger
250 pommes de terre rôties du chef Michel Pioger
251 thon tartare
252 gigot de 7 heures
253 ficelles bretonnes
254 carottes façon blanquette de veau, mais sans veau